Tian de courge butternut (100% de mon jardin)

 

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Les courges butternut ont pointé le bout de leurs nez dans notre jardin, c’est l’occasion de  faire de nouvelles recettes que j’ai testées et approuvées.

Celle ci est très healthy, elle ressemble à mon Tian de légumes (100% de mon jardin)

Donc légère à digérer  et colorée , çà donne envie non ?

Comme le tian de légumes il faut bien sur préparer les légumes mais après on ne s’occupe pas de la cuisson pendant 45 mn !

RECETTE HEALTHY

La courge butternut est :

  • Riche en potassium, phosphore et calcium ;
  • Présence de fer et de manganèse ;
  • Source de vitamine B6 et vitamine C ;
  • Source de fibres ;
  • Peu calorique.

L’oignon : je vous partage le lien de passeport santé,qui mentionne tous ces bienfaits entre autre contre le cancer

La tomate :

  • Riche en nutriments et en minéraux, la tomate est source de vitamine A, de potassium, calcium et magnésium mais aussi d’oligoéléments
  • C’est grâce à la présence de lycopène, une molécule qui lui confère sa couleur rouge, que la tomate offre de nombreuses vertus. En effet, cette substance aurait la capacité de s’opposer à la prolifération des cellules cancéreuses, en particulier dans le cas des cancers de la prostate, du côlon et du sein.
  • Notez que cette action anti-cancer est plus efficace quand la tomate est consommée cuite.
  • La tomate contribue à réduire le risque d’accidents vasculaires cérébraux et prévient les maladies cardiovasculaires. Sa consommation fréquente réduirait de façon significative le mauvais cholestérol.
  • Laxative et diurétique, la tomate permet de lutter contre la constipation et les infections urinaires.

RECETTE SIMPLE ET LEGERE

TEMPS PREPARATION 15MN TEMPS DE CUISSON 45MN

INGREDIENTS :
  • 400g de courge butternut
  • 4 oignons
  • 6 tomates
  • De l’huile d’olive
  • Des herbes de Provence
  • Du sel et du poivre
LA RECETTE
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Pelez la courge et détaillez-la en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.
  3. Sans les éplucher, coupez les tomates en tranches de même épaisseur.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les également en tranches d’épaisseur semblable.
  5. Disposez les légumes dans un plat à gratin en les alternant et en les serrant bien de telle sorte qu’ils soient bien collés.
  6. Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive par-dessus.
  7. Saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
  8. Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire environ 45 minutes
  9. Dégustez dès la sortie du four.
Bon appétit

 

 

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Velouté de courgettes ma version (et les autres…)

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Le velouté de courgettes : un classique. Ah  vous allez me dire : encore une recette de courgettes ! Oui j’en ai plein le jardin alors autant en profiter et le décliner sous toutes les formes pour ne pas s’en lasser ! Et puis c’est un légume de saison. Promis c’est la dernière de cette série !

Il y a plein de versions de cette recette, je ne sais pas quelle est la votre mais pour ma part , j’en ai essayé pas mal jusqu’à trouver ma version (peut-être que certains l’ont déjà utilisée) Je l’ai inventé au feeling et au fil de mon changement de mode alimentaire notamment concernant les produits laitiers dont je vous ai parlé dans l’article sur ma nouvelle alimentation 

Je viens donc ici vous faire part de mes impressions sur toutes celles que j’ai testées et vous partager la mienne. A vous de choisir en fonction de vos envies ou mode alimentaire. La recette est simple et healthy : pour les bienfaits des ingrédients je vous invite à revoir les articles Tagliatelles de courgettes façon carbo et courgettes farcies végétariennes

La première que j’ai dégotée sur internet est celle avec la vache qui rit. Un de mes fils n’aimant pas la courgette a bien apprécié et me réclame à présent le velouté de courgette. Oui vache qui rit çà parle aux enfants. Elle donne un goût onctueux mais çà reste une recette un peu fade à mon goût.

La seconde est avec du chèvre (celui en buche) coupé en morceaux avec de la crème fraîche. La recette devient alors plus goûteuse et onctueuse. Ceci dit même sans la crème fraiche, la texture reste agréable si vous la souhaitez plus légère !

La troisième est avec du chèvre frais (moins fort en goût) et du râpé de chèvre (oui j’adore le chèvre !!!). Version moins fort en goût de chèvre !!!

La petite dernière c’est celle de mon inspiration : j’ai utilisé du fromage blanc de chèvre et rajouté des épices . Recette plus onctueuse et relevée (mais pas trop!) TESTEE ET APPROUVEE PAR TOUTE LA FAMILLE !

La recette est la même à chaque fois puisqu’il faut rajouter le fromage choisi au moment de mixer

TEMPS DE PREPARATION : 10MN TEMPS DE CUISSON : 30MN

INGREDIENTS 

  • 2/3 courgettes selon la grosseur
  • fromage choisi : vache qui rit, chèvre ou fromage blanc de chèvre : pas de quantité exacte je fais au feeling en mettant au fur et à mesure pour que ce soit onctueux
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre

RECETTE

  1. Coupez les courgettes dans la longueur en 2 et enlevez la chair puis coupez les en petits morceaux
  2. Emincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive
  3. Ajoutez les épices et faites revenir 2 minutes
  4. Rajoutez les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites
  5. Mettez le tout dans un mixer puis rajoutez le fromage choisi petit à petit

C’est prêt ! Bon appétit

20180705_195052Mon velouté avec les courgettes jaunes du jardin

Et vous comment vous le faîtes le velouté ? Dites moi quelle version vous avez essayée ?

Idée courgettes farcies végétariennes et légères

 

20180624_120430Bonjour tout le monde,

C’est le temps des courgettes, et de la cuisine légère entre 2 apéros !!! J’ai donc testé et approuvé la recette de Betty dans mon blog préféré.

Elle conviendra aux végétariens mais aussi à ceux et celles qui souhaitent un peu changer de la courgette farcie à la viande ou au riz et se sentir plus léger après ce bon petit plat comme d’habitude healthy et simple  :

COURGETTES FARCIES AU FROMAGE DE CHEVRE FRAIS ET AU MAIS

UNE RECETTE HEALTHY

La courgette : je vous invite à relire ses bienfaits dans mon article TAGLIATELLE DE COURGETTES

Le Mais (bio)Antioxydants.détails dans cet article

Le fromage de chèvre : se digère mieux que le lait de vache, contient de la vitamine A, B, des anti-oxydants, des oligo-éléments (zinc, sélénium). Par contre, pour ceux et celles qui privilégient les aliments alcalins, celui-ci est acidifiant.

UNE RECETTE TESTEE, APPROUVEE ET SIMPLE

TEMPS DE PREPARATION 10MN/ TEMPS DE CUISSON 40MN

INGREDIENTS :

  • 4 Grosses courgettes
  • 2 œufs bio
  • 120 grammes de mais bio
  • 200 grammes de fromage frais
  • 100 grammes d’emmental râpé ou chèvre râpé ou de la  levure maltée
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

RECETTE : 

  1. Préchauffez  le four à 180°
  2. Coupez les courgettes en 2 dans la longueur évidez les délicatement à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair de côté
  3. Faites cuire à la vapeur les barquettes de courgettes pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis disposez les dans un plat à gratin. Réservez
  4. Dans une sauteuse, à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faire revenir 2 minutes la chaire des courgettes
  5. Hors du feu, ajoutez le mais, le fromage de chèvre frais et les œufs. Rectifiez l’assaisonnement. Bien poivrez
  6. Remplissez les barquettes de courgettes du mélange précédent.
  7. Enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes et dégustez à la sortie du four

Je l’ai testée avec les courgettes jaunes de notre jardin et de la levure maltée : Je pense que çà sera plus goûteux avec du fromage râpé et peut être rajoutez une épice ou poivrez davantage car la courgette et le mais sont des aliments un peu fades.

BON APPETIT

n’hésitez pas à commenter si vous l’avez testée ou si vous avez des suggestions

Cake poulet coco : un peu d’exotisme pour l’été

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Bonjour tout le monde,

La recette du jour : oui encore un cake, je vous promets la prochaine sera plus light ! Mais quand je l’ai lue, je me suis dit le coco çà fait vacances, été, exotisme bref çà nous transporte ! Et du coup çà met de la gaieté dans nos plats !
Après forcément il faut aimer le coco !

Alors, on essaye ? Moi c’est fait et franchement çà change des cake jambon ou chèvre etc! Et fidèle à moi-même c’est une recette simple avec de bons ingrédients !

UNE RECETTE HEALTHY

J’en ai déjà parlé dans ma recette Nouilles chinoises aux légumes et épices mais je vous rappelle ici les bienfaits de ces épices :

 Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, le curcuma a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer. ATTENTION : il ne suffit pas de le saupoudrer, pour en tirer les bénéfices il faut le mélanger avec du poivre. Ce lien vous permettra de tout savoir sur le curcuma : LES NOMBREUX BIENFAITS DU CURCUMA

Le gingembre favorise la digestion, limite les nausées ( çà peut aider quand on est en chimio, j’en saupoudrais dans mes carottes râpées seul plat que je pouvais avaler !C’est un anti-inflammatoire puissant et bon pour le cœur

Le curry  est riche en antioxydants source de vitamine E, facilite la digestion et renforce le système immunitaire

L’huile d’olive contribue à la prévention des maladies cardiaques, des AVC et de la démence, ainsi que des cancers du sein, des voies respiratoires et du tube digestif supérieur. Des études démontrent qu’elle pourrait même diminuer les risques d’ostéoporose et de diabète. Je suis du Sud et j’en utilise tous les jours que ce soit dans mes plats ou mes salades

La noix de coco est anticholestérol. Ses acides gras, bien que saturés, n’entraînent pas d’athérosclérose et, à l’inverse, réduiraient le taux de cholestérol et la tension artérielle. Protège de certains cancers, comme celui du côlon et stimule la fabrication de globules blancs par le système immunitaire. Son index glycémique bas. Sous forme de farine, de sucre, de lait ou d’eau, elle évite les pics de glycémie et convient aux diabétiques. Attention utilisez votre appli de mon article J’ai trouvé une appli gratuite pour savoir ce qu’on mange ! pour acheter votre lait de coco car certains ont des additifs (le mieux serait du non industriel)

 

UNE RECETTE SIMPLE ET EXOTIQUE

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TEMPS DE PREPARATION 15MN TEMPS DE CUISSON 25MN

INGREDIENTS :

  • 3 œufs
  • 180 de farine ( je l’ai faite à la maïzena, je me demande si la prochaine fois je n’essaierais pas avec de la farine de coco !)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • le jus d’un citron vert
  • 80 grammes de gruyère râpé ( de chèvre pour ma recette : à vous de choisir)
  • blanc de poulet 1 ou 2 selon la grosseur
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine (ou la maïzena), l’huile, le sel et le poivre.
  3. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron pressé, et le fromage râpé. Mélangez bien
  4. Rajoutez les épices
  5. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés et la noix de coco râpé. Mélangez bien
  6. Versez la préparation dans un moule ou des moules à mini-cake beurrés et farinés ou en silicone,
  7. Mettez au four 25 minutes à 180° (th.6)
  8. Attendez 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille

On peut le manger un peu tiède ou froid avec une salade

Bon appétit

Si vous aussi vous avez des recettes sympas de cakes healthy merci de nous les faire partager en commentaire. J’espère que celle-ci vous plaira

Tagliatelles de courgettes façon carbo (végétalien ou pas) testées et approuvées

tagliatelleUNE RECETTE DE SAISON ORIGINALE

Je vous ai déjà parlé de mon blog préféré pour les recettes de cuisine végétarienne. Betty a le don de marier le tofu aux légumes pour qu’on finisse par aimer ce carré blanc ou marron qui à la vue n’est pas très appétissant ! Cuisiner le tofu c’est tout un art, il suffit de le relever avec les bonnes épices ou le marier avec de bons légumes !

Ici j’ai testé sa recette de tagliatelles de courgettes façon carbonara pour végétalien mais à mon avis on peut le faire avec des lardons à la place du tofu ! Si vous essayez, faîtes en nous part, moi je n’en mange plus. Et comme j’ai aussi réduit les aliments glycémiques et que les pâtes en font partie, cette recette tombe à pic : les courgettes les remplaceront ! Je n’étais pas convaincue en lisant la recette, je me suis dit çà va être fade. En plus, j’utilisais pour la première fois une crème végétale pour limiter cette fois le lait de vache. Décidément, cette recette était tout à fait pour moi enfin mon nouveau « moi » avec ma nouvelle façon de m’alimenter !

UNE RECETTE HEALTHY

La courgette à la base on peut se dire que comme elle est gorgée d’eau à 95%, elle est  diurétique et donc permet purifier les voies rénales. Mais ce n’est pas tout :

  •  Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit. Elle est laxative.
  • elle veille à la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires.
  • contre les cancers. : riche en anti-oxydants, comme la vit C, prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation
  • contient aussi d’autres vitamines en quantité intéressante : B9 bénéfique au fœtus, ou encore la vitamine B1 et B6.
  • apporte aussi de la bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A est essentielle pour la santé des yeux.
  • détient des propriétés anti-inflammatoire et astringente.
  • participe à la régulation de la tension artérielle.
  • apporte des minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : du fer, du calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium…

et oui tout çà !!! On ne peut pas en dire autant des pâtes finalement !

En plus j’ai la chance de manger ceux du jardin de mon mari complètement bio ! On ne va pas se gêner !

Le tofu est riche en protéines. Faible en calories, le tofu est riche en protéines végétales. 100 grammes de tofu ferme contiennent 8,2 grammes de protéines. Mais le tofu contient aussi du magnésium, du manganèse, des acides gras essentiels, du zinc, du potassium, du calcium, du cuivre et de la vitamine AL

Ici j’utilise le tofu fumé : Relevé de tamari et fumé au bois de hêtre

La crème d’avoine convient aux intolérants au lait de vache ou ceux qui veulent comme moi ne plus en consommer et bien sur aux végétaliens.

LA RECETTE TESTEE ET APPROUVEE

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4/5 courgettes selon la grosseur
  • 200g de tofu fumé
  • 25cl de crème d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou parmesan pour ceux qui mangent des aliments à base de vache)
  • huile d’olive

TEMPS DE PREPARATION : 10MN TEMPS DE CUISSON 15/20MN

  1. Oter les extrémités des courgettes puis les détailler en tagliatelle à l’aide d’un économe
  2. Faire les cuire à la vapeur 5mn pour qu’elles soient tendres mais encore croquantes
  3. Détailler  le tofu en petits dés et les faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec de l’huile
  4. Ajouter  la crème végétale et prolonger la cuisson pendant 2 minutes
  5. Incorporer les tagliatelles de courgettes et cuire encore 2 minutes en les enrobant bien du mélange
  6. Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de levure maltée ou le parmesan

Je vais être honnête en utilisant pour la première fois de la crème végétale, j’étais surprise pas son aspect qui ressemblait à un bouillon loin du crémeux liant de la crème fraiche ! Je croyais avoir raté la recette et je fus surprise de l’apport de l’avoine au niveau gustatif ! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences ! Même mon mari, carnassier, devient adepte des recettes avec le tofu :

Recette testée et approuvée par Monsieur et Madame ! Si çà continue, je vais devenir définitivement végétarienne !

Et mes courgettes remplaçaient parfaitement les pâtes !

Pour les non végétaliens, utilisez la crème fraiche, les lardons et le parmesan !!!!

Si vous la testez, n’hésitez pas à laisser vos impressions, suggestions ! Ou si vous avez des recettes de ce type, faites en nous part ! 

 

Nouilles chinoises aux légumes et épices

20180528_143609UNE RECETTE FACILE ET RAPIDE POUR TOUS

Plat facile et rapide qui conviendra aux végétariens et végétaliens (mais aussi à ceux qui n’ont pas trop le temps de passer des heures devant les fourneaux !) Même si je n’en suis pas une je m’y approche puisque j’ai éliminé pas mal d’aliments « carne » comme je vous en ai parlé dans mon article Comment j’ai changé mon alimentation sans frustration ? des recettes plus healthy ?

Fan aussi de tout ce qui est asiatique : que ce soit voyage, vaisselle, philosophie et surtout médecine forcément je cuisine aussi des petits plats du soleil levant et adore les manger !

UNE RECETTE HEALTHY 

 Les légumes çà on n’y revient pas, on sait que c’est bon pour la santé et s’ils sont de saison ce n’est que mieux !

 Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, le curcuma a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer. ATTENTION : il ne suffit pas de le saupoudrer, pour en tirer les bénéfices il faut le mélanger avec du poivre. Ce lien vous permettra de tout savoir sur le curcuma : LES NOMBREUX BIENFAITS DU CURCUMA

Le gingembre favorise la digestion, limite les nausées ( çà peut aider quand on est en chimio, j’en saupoudrais dans mes carottes râpées seul plat que je pouvais avaler !C’est un anti-inflammatoire puissant et bon pour le cœur

Le curry  est riche en antioxydants source de vitamine E, facilite la digestion et renforce le système immunitaire

MA RECETTE TESTEE ET APPROUVEE

Je me suis basée sur une recette de « marmiton » à laquelle j’ai rajouté mon grain de sel ou plutôt mes épices préférées ! Après, c’est à vous d’adapter selon vos goûts et envies !

Avantage de ce plat : on peut le décliner selon les saisons avec différents légumes. Pour la quantité il n’y a pas trop de règles. Ici, je vous indique celle que j’ai utilisée pour ma recette mais c’est à vous de voir ! C’est bien ce que j’aime dans la cuisine, on n’est pas toujours obligé de suivre à la lettre !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • un oignon
  • une ou 2 gousses d’ail selon la grosseur
  • un paquet de nouilles chinoises environ 300 grammes
  • 2 courgettes
  • 3/4 carottes
  • 150 grammes de fleurettes de brocoli
  • 250 grammes de champignons forestiers
  • de l’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curry
  • poivre
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja

TEMPS DE PREPARATION : 15/20mn  TEMPS DE CUISSON : 15mn selon les légumes

  1. détailler les légumes (carottes, courgettes) en julienne
  2. faire bouillir une grande casserole d’eau salée : y jeter les nouilles et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet (ce n’est pas toujours le même)
  3. Pendant ce temps faire revenir l’ail et l’oignon environ 2 minutes dans l’huile
  4. rajouter les épices : 1cac curcuma, gingembre, curry, poivrer et bien les mélanger aux oignons en remuant. 2 minutes environ
  5. rajouter les légumes : carottes, courgettes, brocoli, bien mélanger et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits et rajouter les champignons (s’ils sont en boite) à la fin.
  6. rectifier éventuellement l’assaisonnement
  7. Egoutter les nouilles et les joindre aux légumes puis rajouter 3 cas de sauce soja (ou plus selon vos goûts) bien mélanger le tout

C’est prêt vous pouvez déguster! Bon appétit !

idée légumes : poireau, poivron, aubergine, tomate !!!

idée épices : on peut aussi à la place de celles suggérées mettre un mélange 5 épices

 

Et vous avec quels légumes l’avez vous préparé?

Vous avez aimé ? Ici c’est pas Marmiton

mais n’hésitez pas à donner vos suggestions !