Gratin de chou fleur à la châtaigne (végétalien ou pas)

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Bon soir tout le monde

Finies les courgettes, les aubergines, les tomates

L’automne est là ! Bonjour les courges, les choux fleurs, les brocolis ! Et …..

les châtaignes !!!! Chez nous, c’est sa fête  tous les we d’octobre dans nos villages. Il était donc logique que je vous propose une recette avec !

Alors oui le chou fleur se marie très bien avec la châtaigne et même très bien

Testée et approuvée par Monsieur et Madame ! Le chou fleur atténue le sucré de la châtaigne, quand celle ci enlève la petite amertume du chou fleur !

Essayez, vous m’en direz des nouvelles ! C’est une recette rapide et facile à faire

RECETTE HEALTHY

Le chou fleur : 

  • Riche en vitamine C ;
  • Lutte contre l’apparition de certains cancers ;
  • Peu calorique ;
  • Source de vitamine B9 ;
  • Source de sélénium.

en savoir sur les bienfaits du chou fleur

La châtaigne :

  • Riche en glucides ;
  • Source de fibres ;
  • Source de vitamines du groupe B ;
  • Source de cuivre et de manganèse ;
  • Hypocholestérolémiante.

en savoir sur les bienfaits de la châtaigne

 

RECETTE SIMPLE 

TEMPS DE PRÉPARATION 10 MINUTES /TEMPS DE CUISSON 30 MINUTES 

INGRÉDIENTS :

  • 500 g de chou fleur
  • 1 poignée de fromage végétal râpé ou chèvre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 150 g de châtaignes
  • 25 cl de crème végétale ou crème fraîche pour les non végétaliens
  • huile d’olive

 

La recette :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Disposez-les dans un plat à gratin huilé
  3. Concassez légèrement les châtaignes et ajoutez-les au chou-fleur.
  4. Parsemez de fromage râpé .
  5. Dans un bol, mélangez la crème avec le paprika. Rectifiez l’assaisonnement puis recouvrez-en le gratin.
  6. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°

 

Bon appétit !

J’attends votre retour en commentaire !

 

 

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Tian de courge butternut (100% de mon jardin)

 

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Les courges butternut ont pointé le bout de leurs nez dans notre jardin, c’est l’occasion de  faire de nouvelles recettes que j’ai testées et approuvées.

Celle ci est très healthy, elle ressemble à mon Tian de légumes (100% de mon jardin)

Donc légère à digérer  et colorée , çà donne envie non ?

Comme le tian de légumes il faut bien sur préparer les légumes mais après on ne s’occupe pas de la cuisson pendant 45 mn !

RECETTE HEALTHY

La courge butternut est :

  • Riche en potassium, phosphore et calcium ;
  • Présence de fer et de manganèse ;
  • Source de vitamine B6 et vitamine C ;
  • Source de fibres ;
  • Peu calorique.

L’oignon : je vous partage le lien de passeport santé,qui mentionne tous ces bienfaits entre autre contre le cancer

La tomate :

  • Riche en nutriments et en minéraux, la tomate est source de vitamine A, de potassium, calcium et magnésium mais aussi d’oligoéléments
  • C’est grâce à la présence de lycopène, une molécule qui lui confère sa couleur rouge, que la tomate offre de nombreuses vertus. En effet, cette substance aurait la capacité de s’opposer à la prolifération des cellules cancéreuses, en particulier dans le cas des cancers de la prostate, du côlon et du sein.
  • Notez que cette action anti-cancer est plus efficace quand la tomate est consommée cuite.
  • La tomate contribue à réduire le risque d’accidents vasculaires cérébraux et prévient les maladies cardiovasculaires. Sa consommation fréquente réduirait de façon significative le mauvais cholestérol.
  • Laxative et diurétique, la tomate permet de lutter contre la constipation et les infections urinaires.

RECETTE SIMPLE ET LEGERE

TEMPS PREPARATION 15MN TEMPS DE CUISSON 45MN

INGREDIENTS :
  • 400g de courge butternut
  • 4 oignons
  • 6 tomates
  • De l’huile d’olive
  • Des herbes de Provence
  • Du sel et du poivre
LA RECETTE
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Pelez la courge et détaillez-la en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.
  3. Sans les éplucher, coupez les tomates en tranches de même épaisseur.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les également en tranches d’épaisseur semblable.
  5. Disposez les légumes dans un plat à gratin en les alternant et en les serrant bien de telle sorte qu’ils soient bien collés.
  6. Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive par-dessus.
  7. Saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
  8. Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire environ 45 minutes
  9. Dégustez dès la sortie du four.
Bon appétit

 

 

Tian de légumes (100% de mon jardin) hyper healthy

 

20180807_202947Bon jour tout le monde !

En ce moment le jardin nous offre de jolies couleurs dans notre assiette, çà sent bon l’été, le soleil et la Provence ! Alors on aurait tort de s’en priver ! Cette fois-ci je les ai tous utilisés ensemble pour faire un tian.

Alors autant cette recette est hyper healthy, autant il vous faut un peu de temps pour la faire car qui dit légumes, dit éplucher, couper, et en plus cette fois ranger ! Bah oui c’est plus joli ! Mais ensuite vous êtes tranquille pendant 1H30 çà cuit tout seul!

Je ne vous cache pas que quand je l’ai sorti du four, je me suis dit « çà a l’air sec et peu appétissant » malgré les couleurs parce que peu de gras ! Mais au final, c’est un plat délicieux avec ce mariage de légumes qui plairont à tous et bien sur aux végétariens et végétaliens. Et tellement sain !

RECETTE HYPER HEALTHY

courgette , aubergine, tomate  pour connaître leurs bienfaits je vous renvoie à ma recette de curry

La quantité : je dirai que çà dépend de la grosseur des légumes . Les miens étant du jardin ils ne sont pas calibrés. Le plus difficile étant de tomber à égalité entre chaque légume pour pouvoir le ranger donc faire peut être au fur et à mesure selon la grosseur de votre plat.

Ingrédients :

  • Aubergines
  • courgettes
  • tomates
  • oignons
  • 4 gousses d’ail
  • herbes de provence (j’ai mis ceux de mon jardin : romarin, thym)
  • huile d’olive
  • sel poivre

recette 

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Epluchez les oignons et gousses d’ail. Hachez finement l’ail
  3. coupez les aubergines, les courgettes, les tomates, et les oignons en tranches d’environ 0.5cm d’épaisseur. Réservez
  4. Huilez un plat à gratin
  5. Disposez-y les tranches de légumes  en les alternant et en les serrant bien
  6. Parsemez d’ail haché, de sel, de poivre, et d’herbes de provence
  7. Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez au moins 1H30 à 180°

Bon appétit

Idéal pour l’apéro et de l’or en barre pour votre santé : le houmous

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Bon jour tout le monde,

Les végétariens ou les végans connaissent surement le houmous. Personnellement, je l’ai découvert dans une chaine de restaurant « Hummus Bar » il n’y a pas si longtemps. Mon fils curieusement lui connait parce qu’il a des amis végétariens justement qui en consomment souvent. Les non végétariens vous allez me dire pourquoi ? Parce qu’il est composé essentiellement de pois chiches, source de protéines végétales mais pas que !

Le houmous est un plat traditionnel du Moyen-Orient (surtout au Liban et en Israël) constitué d’une purée de pois chiches mélangée à de la crème de sésame (le fameux tahini) et de l’huile d’olive, assaisonnée d’un mélange d’ail, de sel et de jus de citron. Le terme houmous signifie ‘pois chiche’ en arabe (الحمص) et en hébreu (חומוס).

Le houmous est un incontournable du mezzé libanais et de la kémia algérienne et tunisienne qui consistent en un assortiment de petits plats que l’on sert avant le repas, connu aussi comme dip pour l’apéro !

La 1ère fois que j’en ai mangé, j’ai adoré et je me suis dit çà ne doit pas être bien difficile à faire : Je ne me suis pas trompée : rien de plus simple !

Alors une recette simple et en plus healthy, je suis obligée de vous la partager pour ceux et celles qui ne la connaissent pas ! Sympa pour les apéros cet été. Vous pouvez le servir avec des pains spéciaux ou pourquoi pas comme notre bagna cauda provençale avec des légumes crus

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Je donne ici la recette basique, la plus simple mais sachez qu’elle se décline en houmous d’avocat au citron et à la coriandre, houmous à l’ail grillé, houmous aux champignons, houmous à la féta et aux épinards, houmous de carottes rôties et au cumin….

Je vais surement toutes les essayer, mais si vous le faites avant moi ou vous en connaissez d’autres n’hésitez pas à les partager en commentaires.

En tout cas, mon 1er a été une réussite : testé et approuvé par toute la famille lors d’un pique nique sur la plage ! C’est parti en peu de temps !

RECETTE HEALTHY

Le houmous préparé traditionnellement est riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc.

Il fournit également des vitamines telles que la vitamine A, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B6 et le folate.

C’est une bonne source de protéines végétales et il est riche en fibres alimentaires.

Il améliore la santé cardio-vasculaire, diminue le taux de cholestérol, possède des propriétés anti-inflammatoires, améliore la digestion, la santé des os, fortifie les muscles, prévient le cancer : En cliquant sur ce lien vous découvrirez tous les bienfaits du houmous par sa composition (huile d’olive, ail, tahini) De l’or en barre  pour votre santé !

Le cumin est un antiflatulent, un diurétique, lutte contre les maux d’estomac

RECETTE SIMPLE ET RAPIDE

TEMPS DE PREPARATION 10MN 

Ingrédients :

  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 à 2 gousse d’ail selon vos goûts
  • huile de sésame (moi j’en ai mis à la fin)

RECETTE :

  1. Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
  2. Ajouter le tahin ou crème de sésame), le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  3. Pour finir on peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin.

C’est prêt : régalez vous ! attention cela part vite !

Bon appétit !

Cassolette d’haricots verts et thon : une recette hyper simple et qui change!

Bonjour tout le monde,

Il me reste des haricots verts du jardin : record battu fin juillet c’est rare ! Ils sont délicieux mais on en a eu tellement depuis début juin que je commençais quand même à saturer car contrairement à la courgette je n’avais pas trop d’idées de recettes : une fois en salade, une fois revenus à la poêle, une fois à la tomate : on a vite fait le tour il faut l’avouer !

20180729_092417Haricots verts de notre jardin (enfin de mon mari ! rendons à César…)

Souvent avec une grosse récolte, on finit par en congeler pour l’hiver ou les mettre en conserve (mais çà je ne fais pas encore). Je pense cependant qu’on y retrouve pas la même saveur !

Alors j’ai cherché sur le net une recette comme d’habitude simple et bonne  et je suis tombée sur la cassolette d’haricots verts et thon (désolée pour les végétariens mais il en faut pour tout le monde ! : maintenant si vous avez une idée pour métamorphoser cette recette sans aliment animal je suis preneuse !)

La recette est quand même healthy, et hyper rapide (si vous prenez des haricots verts en bocal) un peu moins si vous devez écueilletter et cuire les haricots du jardin ou du marché  mais çà en vaut la peine

RECETTE HEALTHY

Les haricots verts  sont

  • Peu caloriques;
  • Riches en fibres ;
  • Source de vitamine C ;
  • Stimulent le transit intestinal
  • Stimule le système immunitaire.

le thon est

  • Riche en protéines ;
  • Source d’oméga-3 ;
  • Source de fer et de phosphore ;
  • Source de vitamine du groupe B ;
  • Source de vitamine D.

Cependant, j’en mange rarement car on sait que les gros poissons sont ceux qui ont le plus de mercure ! Bon mais une fois de temps en temps, çà passe !

Le persil est

  • une plante qui a la capacité de protéger le foie et les intestins de différents cancers qui pourraient les affecter. Ses propriétés anti-cancers se retrouvent dans l’un de ses composants, le myristicine. En plus, le pers
  • protège aussi le cerveau, car il prévient les tumeurs qui peuvent se présenter à n’importe quel moment de notre vie.
  • possède de grandes propriétés pour stimuler la digestion
  • C’est un super aliment car il apporte des minéraux tels que le phosphore, le calcium, le fer et le souffre

 

RECETTE HYPER SIMPLE

TEMPS DE PREPARATION tout dépend si haricot frais ou non!

TEMPS DE CUISSON 10MN

Ingrédients

  • 1 boite d’haricots verts ou des haricots verts frais
  • 1 boite de thon
  • 60 grammes de crème fraiche ou d’avoine
  • sel, poivre
  • persil
  • chapelure ou levure maltée

Recette 

  1. faites revenir le thon avec la crème
  2. Incorporez les haricots verts et bien mélanger puis le persil coupé
  3. Assaisonnez de sel et de poivre
  4. Mettez dans des cassolettes ou plat à gratin et saupoudrez de chapelure ou de levure maltée
  5. Faites gratiner au grill 5 minutes

Bon appétit !

Idée curry plein de couleurs ! (pour végétalien également)

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Bon jour tout le monde !

Je vous l’avais promis, j’arrête avec mes recettes courgettes ! Au fait, vous en avez essayé une ? dîtes moi tout !

Je suis donc la récolte du jardin de mon mari et là ce sont les aubergines et les tomates qui ont pointé le bout de leur nez (même si mes copines les courgettes continuent à pousser ! D’ailleurs, la réunion de ces 3 légumes pour faire un tian est l’idéal)

Alors, je vous propose une recette que j’ai trouvé sur mon blog végétarien préféré dont je vous ai parlé dans article courgette 

Comme d’habitude , j’ai cliqué sur « aubergine » et je suis tombée sur un curry, et je sais pour avoir déjà testé de nombreuses recettes de Betty avec divers légumes, les siennes sont un délice et rapides ! Evidemment, healthy aussi. Je l’ai donc testée et approuvée ! Et je ne suis pas la seule dans la famille !

CURRY D’AUBERGINES

AUX POIS CHICHES

 

UNE RECETTE TRES HEALTHY , THE cocktail santé !

L’aubergine :

  • Peu calorique  : çà c’est top non ?
  • Riche en fibres ;
  • Riche en antioxydants ;
  • Stimule le transit intestinal ;
  • Participe à la prévention de certaines pathologies.

La courgette  : je vous invite à relire cet article pour connaître ses bienfaits

Le pois chiche : comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. Faible en matière grasse, il ne contient pas de cholestérol, diminue la pression artérielle et la quantité de triglycérides. Ils peuvent donc réduire le risque d’infarctus, de maladies cardiaques. Excellent pour la santé intestinale.

La tomate :

  • un aliment riche en lycopène, une substance qui peut prévenir certains types de cancer, comme ceux du côlon, du sein et de la prostate
  • excellent contre le diabète
  • renforce le système immunitaire (vitamine C)
  • améliore la vue
  • améliore la santé intestinale
  • améliore et contrôler l’hypertension
  • prend soin de la peau, des dents et de cheveux
  • renforce les os
  • prévient des infections urinaires

 Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, le curcuma a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer. ATTENTION : il ne suffit pas de le saupoudrer, pour en tirer les bénéfices il faut le mélanger avec du poivre. 

Le coriandre est un anti bactérien, un anti oxydant

Le cumin est un antiflatulent, un diurétique, lutte contre les maux d’estomac

Le champignon :

  • aliment minceur
  • champion de vitamines B
  • riche en vitamine D
  • excellent pour la digestion et l’intestin
  • protège le système immunitaire

Source amélioretasanté et passeportsanté

 

UNE RECETTE PLEINE DE COULEURS ET SIMPLE

 

TEMPS DE PREPARATION 15MN/ TEMPS DE CUISSON 45MN

Ingrédients :

  • 1 boite de pois chiche
  • 2/3 aubergines selon la grosseur
  • 1 oignon
  • 1 boite de champignon de Paris ou mélange de champignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de tomates pelées au jus en conserve ou mieux des tomates du jardin !!!
  • huile d’olive
  • 1 cuillère soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre

Recette :

  1. Enveloppez les aubergines de papier aluminium et faites les cuire au four une trentaine de minutes à 200° jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir à température ambiante puis détaillez-les en lamelles. Réservez
  2. Dans une sauteuse à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les graines de moutarde puis lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon pelé et détaillé en lamelles, l’ail épluché et haché, le champignons.
  3. Faites revenir 5 minutes puis ajoutez les épices et le poivre
  4. Prolongez la cuisson de 5 minutes et ajoutez les tomates
  5. Laissez encore 5 minutes ou plus si ce sont des tomates fraiches pour que çà fasse une sauce
  6. Ajoutez les pois chiche égouttés et les lamelles d’aubergines
  7. Mélangez bien et servez

 

Bon, moi il me restait de petits pois je les ai rajoutés : encore plus de couleurs donc vous pouvez adapter aussi

A vous de jouer ! Vous m’en direz des nouvelles

 

Idée cake sans lait de vache (option sans gluten)

20180528_144549.jpgC’est bientôt l’été, alors oui je ne vous propose pas un plat très light mais avec l’arrivée du soleil (enfin !), des vacances, ce cake peut être très sympa pour des repas partagés ou un pique nique : encore une fois vite fait et bien sur bon ! Je l’ai testé et il a fait fureur auprès des copines !

Autrefois je le faisais avec le lait de vache mais comme je vous en ai parlé dans mon article Comment j’ai changé mon alimentation sans frustration ? des recettes plus healthy ?  je n’utilise plus ce lait il a fallu que je cherche une recette sans ! J’ai testé avec le lait de chèvre, j’avais un peu peur que çà ressorte au niveau du goût et finalement on ne peut pas deviner du tout !

Alors prêt pour la recette du cake  sans lait de vache (avec une option sans gluten) ?

 

CAKE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

 

UNE RECETTE UN PEU HEALTHY (quand même !)

L’huile de noix  :  avec sa forte teneur en omégas 6 et 3 couvrant les besoins quotidiens. Elle est également riche en vitamine E et a la réputation de prévenir des troubles neuroligiques et cardio vasculaires mais aussi

  • Anti-anémique, anti-rachitique
  • Hypo-cholestérolémiante
  • Réductrice du taux de triglycérides
  • Anti-inflammatoire
  • Prévention des trouble cardio-vasculaires
  • Prévention de l’artériosclérose et du durcissement des artères
  • Réduction du risque d’AVC
  • Prévention maladie d’Alzheimer et des troubles cognitifs

Les noix :

  • permet de faire baisser le taux de cholestérol
  • de lutter contre les maladies cardio-vasculaires et contre le diabète de type 2
  • bénéfique contre les troubles de la vésicule biliaire
  • réduit les risques du cancer du côlon
  • propriétés anti cancéreuses grâce à ses nombreux antioxydants

UNE RECETTE SIMPLE

INGREDIENTS 

  • 150 grammes  de farine (de riz pour les sans gluten)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure (il en existe des sans gluten)
  • 150 grammes de roquefort
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 15 cl d’huile de noix
  • 12 cl de lait de chèvre
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

  1. émiettez le roquefort, réservez
  2. concassez grossièrement les cerneaux de noix, réservez
  3. dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajouter la farine mélangée à la levure
  4. délayez avec le lait tiède et les huiles
  5. incorporez le roquefort et les cerneaux de noix
  6. salez (peu, le roquefort est déjà assez salé) et poivrez
  7. versez dans un moule en silicone de préférence et faire cuire au fout à 180° 40/45mn vous connaissez la technique : plantez un couteau s’il est sec c’est cuit

Bon appétit !

Si vous aussi vous avez des recettes sympas de cakes healthy merci de nous les faire partager en commentaire. J’espère que celle-ci vous plaira

 

 

 

Tagliatelles de courgettes façon carbo (végétalien ou pas) testées et approuvées

tagliatelleUNE RECETTE DE SAISON ORIGINALE

Je vous ai déjà parlé de mon blog préféré pour les recettes de cuisine végétarienne. Betty a le don de marier le tofu aux légumes pour qu’on finisse par aimer ce carré blanc ou marron qui à la vue n’est pas très appétissant ! Cuisiner le tofu c’est tout un art, il suffit de le relever avec les bonnes épices ou le marier avec de bons légumes !

Ici j’ai testé sa recette de tagliatelles de courgettes façon carbonara pour végétalien mais à mon avis on peut le faire avec des lardons à la place du tofu ! Si vous essayez, faîtes en nous part, moi je n’en mange plus. Et comme j’ai aussi réduit les aliments glycémiques et que les pâtes en font partie, cette recette tombe à pic : les courgettes les remplaceront ! Je n’étais pas convaincue en lisant la recette, je me suis dit çà va être fade. En plus, j’utilisais pour la première fois une crème végétale pour limiter cette fois le lait de vache. Décidément, cette recette était tout à fait pour moi enfin mon nouveau « moi » avec ma nouvelle façon de m’alimenter !

UNE RECETTE HEALTHY

La courgette à la base on peut se dire que comme elle est gorgée d’eau à 95%, elle est  diurétique et donc permet purifier les voies rénales. Mais ce n’est pas tout :

  •  Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit. Elle est laxative.
  • elle veille à la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires.
  • contre les cancers. : riche en anti-oxydants, comme la vit C, prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation
  • contient aussi d’autres vitamines en quantité intéressante : B9 bénéfique au fœtus, ou encore la vitamine B1 et B6.
  • apporte aussi de la bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A est essentielle pour la santé des yeux.
  • détient des propriétés anti-inflammatoire et astringente.
  • participe à la régulation de la tension artérielle.
  • apporte des minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : du fer, du calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium…

et oui tout çà !!! On ne peut pas en dire autant des pâtes finalement !

En plus j’ai la chance de manger ceux du jardin de mon mari complètement bio ! On ne va pas se gêner !

Le tofu est riche en protéines. Faible en calories, le tofu est riche en protéines végétales. 100 grammes de tofu ferme contiennent 8,2 grammes de protéines. Mais le tofu contient aussi du magnésium, du manganèse, des acides gras essentiels, du zinc, du potassium, du calcium, du cuivre et de la vitamine AL

Ici j’utilise le tofu fumé : Relevé de tamari et fumé au bois de hêtre

La crème d’avoine convient aux intolérants au lait de vache ou ceux qui veulent comme moi ne plus en consommer et bien sur aux végétaliens.

LA RECETTE TESTEE ET APPROUVEE

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4/5 courgettes selon la grosseur
  • 200g de tofu fumé
  • 25cl de crème d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou parmesan pour ceux qui mangent des aliments à base de vache)
  • huile d’olive

TEMPS DE PREPARATION : 10MN TEMPS DE CUISSON 15/20MN

  1. Oter les extrémités des courgettes puis les détailler en tagliatelle à l’aide d’un économe
  2. Faire les cuire à la vapeur 5mn pour qu’elles soient tendres mais encore croquantes
  3. Détailler  le tofu en petits dés et les faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec de l’huile
  4. Ajouter  la crème végétale et prolonger la cuisson pendant 2 minutes
  5. Incorporer les tagliatelles de courgettes et cuire encore 2 minutes en les enrobant bien du mélange
  6. Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de levure maltée ou le parmesan

Je vais être honnête en utilisant pour la première fois de la crème végétale, j’étais surprise pas son aspect qui ressemblait à un bouillon loin du crémeux liant de la crème fraiche ! Je croyais avoir raté la recette et je fus surprise de l’apport de l’avoine au niveau gustatif ! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences ! Même mon mari, carnassier, devient adepte des recettes avec le tofu :

Recette testée et approuvée par Monsieur et Madame ! Si çà continue, je vais devenir définitivement végétarienne !

Et mes courgettes remplaçaient parfaitement les pâtes !

Pour les non végétaliens, utilisez la crème fraiche, les lardons et le parmesan !!!!

Si vous la testez, n’hésitez pas à laisser vos impressions, suggestions ! Ou si vous avez des recettes de ce type, faites en nous part ! 

 

Idée petit déj healthy : la crème BUDWIG testée et approuvée

creme budwigCHOSE PROMISE CHOSE DUE  RECETTE HEALTHY : LA CREME BUDWIG

Voici une première recette healthy que j’ai testée

Pour commencer par le commencement bah y a le petit déj ! Donc avant de vous faire partager mes nouveaux petits plats je vous présente la crème BUDWIG ! Pour certains qui sont à la recherche des repas « bons pour la santé » ce n’est peut être pas une découverte et une amie me disait même que sa mère lui en faisait quand elle était petite !  Oui parce que la recette de cette crème ne date pas d’hier !!! (même si mon amie n’est pas vieille hein, elle est juste comme moi du siècle dernier !!!)

INVENTEE PAR DEUX GRANDES CHERCHEUSES CONTRE LE CANCER

BUDWIG est le nom de la docteur et biochimiste allemande, experte sur les graisses et les huiles dans les années 1950. Elle a constaté que le lait caillé ou cottage cheese accompagné d’huile de lin a des propriétés thérapeutiques de prévention, de traitement et même de guérison du cancer. Pour plus de précisions (car ici je souhaite juste donner mes impressions et recette), je vous conseille de lire cet article car elle donne de nombreux conseils en matière de convention et de guérison  : Comment la crème Budwig active les cellules de l’organisme pour prévenir et combattre 4 types de cancer

La recette de base était celle-ci :

  1. Placez 1 cuillère à soupe d’huile de lin pressée à froid dans un récipient en verre.
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cottage cheese biologique et faible en gras (2% ou moins).
  3. Jamais avec les mains, et de préférence en utilisant un mixeur à immersion, mixez les 2 ingrédients pendant 1 minute. Vous obtiendrez la consistance d’une crème fouettée.
  4. Moulez 2 cuillères à soupe de graines de lin brunes ou dorées dans un moulin à café pendant 1 minute pour obtenir un aspect pelucheux ou cotonneux. Mettez les graines de lin moulues dans un autre bol en verre. Ajoutez le mélange de fromage et d’huile de lin aux graines de lin moulues et mélangez bien avec une cuillère.

On peut ajouter des fruits, des oléagineux et des épices biologiques sur le dessus pour un repas savoureux.

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   Johanna Budwig et sa crème huile de lin/cottage cheese

Puis La doctoresse Catherine KOUSMINE, d’origine russe a également fait de nombreuses recherches pour combattre le cancer au travers de l’alimentation et a repris le petit déjeuner très connu des suisses où elle a vécu : le muesli mais avec la base de Johanna Budwig car elle avait aussi constaté les bienfaits de ces huiles et appellera donc en son hommage la crème BUDWIG ! Je vous mets également le lien du site qui explique toutes ces recherches et la méthode KOUSMINE

 LA RECETTE ORIGINALE DE LA CRÈME BUDWIG

  • 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0% : pour ma part ne mangeant plus de lait de vache je prends du fromage blanc de chèvre. Pour les végétaliens un yaourt soja fera l’affaire !
  • 2 cuillères à café d’huile vierge biologique de première pression à froid riche en acides gras polyinsaturés (AGPI) (Madame Kousmine préconisait l’huile de lin, riche en omega 3). mais on peut aussi utiliser l’huile de noix, chanvre

Battre énergiquement l’huile et le fromage blanc pour émulsionner l’ensemble. On ne doit pas voir de traces d’huile.
Ajouter :

  • Le jus d’un demi citron,
  • Une banane mûre écrasée ou 1 c à c de miel, 
  • 2 c à c de céréales complètes crues fraîchement moulues 
  • 1 ou 2 c à c de graines oléagineuses complètes crues, fraîchement moulues ou germées 
  • Des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés. environ 15Og

EN QUOI LA CREME BUDWIG EST ELLE UNE PETIT DEJEUNER VITALITE ?

Le fromage blanc apporte une source de protéines.

L’huile végétale de première pression à froid, riche en  acides gras polyinsaturés, essentiels pour le bon fonctionnement des cellules
Pour la crème Budwig, Kousmine préconise les oméga 3.(Par ordre décroissant : lin, cameline, noix, colza, soja, germe de blé, courge)

Le jus de citron :

Riche en vitamine C, B, P, en carotène, en pro vitamine A, en sels minéraux, il est antioxydant et alcalinisant malgré son acidité. Il favorise la fixation du calcium et des autres sels minéraux.
Il est antiseptique, bactéricide, tonique, hypotenseur et détoxiquant.

Les céréales :

Elément capital de la crème, choisir des céréales complètes biologiques, pouvant germer. Choisir une seule sorte de céréales à la fois, et les moudre juste avant utilisation pour éviter l’oxydation (l’idéal est un moulin à céréales à meules de pierre, à défaut, utilisez un moulin à café électrique avec de petites pressions successives pour ne pas échauffer la mouture). Seules les céréales fraîchement moulues permettent à l’association fruits-céréales d’être digeste. Pour cette raison, ne pas utiliser de flocons de céréales achetés.

Les meilleures céréales pour la préparation de la crème Budwig :
Sarrasin : doux et émollient, riche en minéraux, vit P, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrhée.
Avoine : fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, bénéfique en cas de constipation.
Orge : rafraîchissante (été), riche en phosphore, favorise la lactation.
Millet : riche en vitamine A et en silice, reminéralisante, sans gluten.
Riz : équilibré, digeste, nutritif et sain, sans gluten.

Ne pas utiliser de blé ni de seigle.

Les céréales sont source de fibres et de sucres lents, de protéines, de vitamines B, de minéraux : il faut varier leur utilisations.

Les oléagineux :

Ils sont riches en Acides Gras Essentiels et en protéines (qui complètent celles des céréales), en vitamines B et en minéraux. Ils permettent de modifier le goût de la crème.

On choisira un seul oléagineux à la fois :
le lin moulu (vit F et mucilages), le sésame moulu (protéines et calcium), le tournesol (protéines, vit F, vit E), les noix ou amandes (protéines, calcium, magnésium, vit E), les pignons (vit B1, B2, PP, phosphore, fer, calcium), les noisettes, les graines de courges.

Les produits sucrants :

Il faut bannir le sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, fait grossir, constipe et entraîne une dépendance : “le sucre appelle le sucre”. Il est en outre très acidifiant.

Choisir parmi les produits suivants :

  • Banane biologique mûre, écrasée (potassium, fer, magnésium) ou miel non chauffé (minéraux, vitamines, levures, aliment reconstituant, vivant, de grande valeur),
  • Sucre complet (c’est du jus de canne à sucre évaporé riche en sels minéraux),
  • Raisins secs, dattes… en quantité modérée.

L’agent sucrant peut être supprimé, les fruits de saison sucrant parfois suffisamment

Les fruits frais de saison :

Choisir des fruits doux et bien mûrs, non traités (et non irradiés ! car les rayons gamma détruisent les vitamines). Pour certaines personnes fragiles, l’addition de fruits peut entraîner des aigreurs, des ballonnements. Ces inconvénients disparaissent lorsque la santé s’améliore. Dans ce cas, il est indiqué de râper ou d’écraser les fruits et de les laisser quelques minutes à l’air avant consommation, ou alors utiliser des fruits cuits (à la vapeur) ou des compotes. Une autre solution consiste à prendre la crème seule et à manger les fruits en fin de matinée.
Choisir des fruits de saison, et varier : pommes, poires, fraises, framboises, cassis pèches, abricots très mûrs, raisins… Éviter les agrumes (trop acidifiant)

Tout çà m’a bien convaincu de la faire cette crème Budwig ! Je me suis dit qu’il fallait du temps pour la faire. C’est sur qu’à la place de tartiner du pain avec de la confiture et du beurre çà me paraissait bien plus long ! Pas tant que çà  ! 5/7mn ! Finalement même en travaillant c’est possible ! voilà le résultat :

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Alors, il ne vous reste plus qu’à acheter les ingrédients et comme çà vous pouvez commencer ce week-end !

Ma première crème (photo à l ‘appui) est composée de fromage blanc de chèvre, d’huile de noix, de fruits secs, du demi citron pressé, des graines de lin et des amandes moulues, abricots et kiwi ! super bon ! et çà cale !

A la fraise aussi trop bon, c’est le moment !

Alors çà vous tente ? pas convaincu j’en rajoute un peu alors :

  • que c’est une recette souple qui se prête aux goût de tous car vous choisissez parmi tous ces ingrédients
  • elle permet de varier les petits déjeuners
  • c’est un apport énergétique directement assimilable et utilisé tout au long de la journée
  • elle peut se consommer dès l’âge de 6 ans et jusqu’à la mort
  • tout le monde peut en tirer profit : femme enceinte et allaitante, le nourrisson, l’ado, le sportif, les personnes en surpoids, les diabétiques, les malades, les allergiques; les personnes âgées

j’ai oublié personne ? Alors go ! dites moi en des nouvelles

Je vous propose aussi de lire cette autre recette de petit déj de Gaëlle my fruits breakfast healthy

J’espère vous lire bientôt pour avoir vos impressions !

Comment j’ai changé mon alimentation sans frustration ? des recettes plus healthy ?

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POURQUOI AI JE CHANGE D’ ALIMENTATION ?

Depuis l’arrivée du cancer dans ma vie, j’ai modifié pas mal d’habitudes alimentaires. Pourtant, pour ceux et celles qui me connaissent, elles n’étaient pas forcément mauvaises du moins en apparence : je mangeais beaucoup de légumes bio du jardin de mon mari, je cuisine tous mes plats : aucun cuisiné ou autres produits industriels, peu de gras ou de charcuterie, de la viande en quantité raisonnable et des menus variés. De l’alcool juste occasionnellement et pas plus de 2 verres, pas de tabac !

Comme certains me l’ont dit, je n’avais pas vraiment le profil d’une personne qui pouvait avoir un cancer du colon surtout à 45 ans et pourtant ! Il y a un peu l’hérédité, et surement un appel de mon corps qui me disait stop pour d’autres choses et surtout de m’occuper davantage de moi. Mais comme vous le savez ce n’était pas possible avec une maman qui avait Alzheimer.

Cependant, si je me retourne en arrière et que je détaille mon alimentation, elle était loin d’être parfaite : j’ai longtemps mangé de la viande plein d’antibiotiques des supermarchés peut être vous aussi et surement vous n’avez pas pour autant le cancer heureusement ! Mais à présent, que lui m’a trouvé, j’ai commencé à diminuer la consommation de viandes rouges en premier.

Puis, pour les raisons que je vous ai expliquée dans l’article  MALIGNE CONTRE LE CANCER QUI SE NOURRIT DE SUCRE : 2EME RESOLUTION : CONTRE ATTAQUER AVEC DES IG FAIBLES ! j’ai diminué les apports en sucre.

J’ai aussi, depuis quelques mois préféré manger des fromages de chèvre ou brebis plutôt que de vache et du lait d’amande plutôt que celui de vache pensant que ce serait plus digeste.

Récemment, je viens d’apprendre que c’était une bonne décision car c’était aussi la raison pour laquelle je n’avais plus d’aigreurs d’estomac, de ballonnements ou d’aérophagie causés par le lait de vache comme si mon corps avait su prendre la bonne direction pour ma santé !

COMMENT AI JE CHANGE MON ALIMENTATION ?

J’ai de plus en plus éliminé les viandes de mon alimentation non pas par éthique mais par conviction que ce n’était pas un aliment vital comme on pourrait le croire, les protéines on en trouve ailleurs ! Et aussi, parce qu’à part la bio et encore, elles ne me semblaient pas bonnes pour ma santé ! Encore une fois, c’est l’instinct qui me guide ! Cela en surprendra plus d’un car ce n’est pas une raison scientifique ou éthique mais petit  à petit je n’arrive plus à en manger !

Petit anecdote qui va surement choquer ou surprendre mais qui explique peut être cette évolution : j’ai essayé souvent la méditation et aussi le pleine conscience à savoir que de temps en temps lorsque je fais quelque chose je le fais en pleine conscience comme : prendre une douche en appréciant l’eau qui coule sur moi, contempler la mer en écoutant le bruit des vagues le vent qui souffle sur mes cheveux, le soleil qui me réchauffe etc. Vous me suivez ?

Un jour, j’ai lu qu’on pouvait manger en pleine conscience : non seulement il ne fallait rien faire d’autres à côté mais vraiment se concentrer sur ce qu’on mange de la vision de l’aliment jusqu’à son absorption étape par étape comme expliqué sur cet article manger en pleine conscience

La tradition Zen, va jusqu’à songer à la terre, aux rayons du soleil, ainsi qu’aux hommes et aux femmes dont le travail a permis d’amener cette nourriture jusqu’à vous. Lorsque ce sont des légumes tout va bien mais j’ai essayé de suivre cette tradition Zen avec la viande et c’est là que le bas blesse ! Imaginer qu’elles ont été les étapes pour arriver jusque dans mon assiette m’a finalement dégouté d’en manger ! Curieux ? C’est vrai, je ne saurais l’expliquer ! Donc exit agneau, veau porc ! Je ne suis pourtant pas végétarienne je mange encore du poisson comme la sardine et le maquereau ! Encore une fois, j’écoute mon corps !

Concernant le sucre, je croyais vraiment que très gourmande je n’y arriverai jamais , j’avais peur même de devenir diabétique. Ce qui m’aide à limiter les apports en sucre je l’ai déjà évoqué  : c’est comme si que je donnais à manger à celui qui veut me tuer ! Autrement dit, je ne me sens pas frustrée car mentalement cette phrase me motive

Pour le lait de vache, j’utilise à présent de la crème d’avoine à la place de la crème fraiche, et de la levure maltée pour remplacer le parmesan qui gratinait mes plats.

Eliminant le beurre (vache) et le pain (trop glycémique) le matin j’ai du trouver aussi des alternatives à mes petits déj : je vous partagerai mes découvertes dans d’autres articles.

Puis je me suis tournée vers des blogs végétariens qui permettent de varier notre alimentation et cuisiner autrement ! J’ai finalement testé de nouvelles recettes que j’ai pris plaisir à faire et à manger et qui finalement régalent toute la famille : souvent rapide à faire avec des produits de saison. Je vous recommande mon blog préféré

J’ai donc décidé de vous faire partager les recettes que j’ai testées, trouvées sur le blog ou sur internet parfois modifiées mais toujours approuvées ! Vous les trouverez dans mes recettes Healthy :

Idée petit déj healthy : la crème BUDWIG testée et approuvée

Nouilles chinoises aux légumes et épices

Idée cake sans lait de vache (option sans gluten)

Cake poulet coco : un peu d’exotisme pour l’été

Idée courgettes farcies végétariennes et légères

Velouté de courgettes ma version (et les autres…)

Idée curry plein de couleurs ! (pour végétalien également)

Pomme de terre crémeuse au romarin (version végétalienne au tofu fumé et sans pour les carnassiers!)

Cassolette d’haricots verts et thon : une recette hyper simple et qui change!

Idéal pour l’apéro et de l’or en barre pour votre santé : le houmous

Tian de légumes (100% de mon jardin) hyper healthy

Risotto poulet champignon à ma façon

Tian de courge butternut (100% de mon jardin)